close
متخصص ارتودنسی
فوايد و مضرات مصرف تخم مرغ خام
loading...

مرجع خدمات اينترنتي ایران

برخی دستورالعمل ها مانند چاشنی سالاد سزار و بستنی های خانگی نیازمند استفاده از تخم مرغ های خام یا نیم پز هستند و افراد بسیاری نیز تخم مرغ های خام را برای خواص تغذیه ای آنها مصرف می کنند. با این وجود، مصرف تخم مرغ خام چندان بی خطر نیست.   درباره مصرف تخم مرغ خام! به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "مدیکال نیوز تودی"، به گفته وزارت کشاوری آمریکا هیچ فردی نباید تخم مرغ خام غیر پاستوریزه را مصرف کند زیرا ممکن است حاوی باکتری های بیماری‌زا باشد. با این وجود، برخی مصرف کنندگان طی سالیان…

صباویژن

فوايد و مضرات مصرف تخم مرغ خام

مدیر سایت بازدید : 32 دوشنبه 03 تير 1398 : 17:34 نظرات () http://mabaham.ir/post/376

برخی دستورالعمل ها مانند چاشنی سالاد سزار و بستنی های خانگی نیازمند استفاده از تخم مرغ های خام یا نیم پز هستند و افراد بسیاری نیز تخم مرغ های خام را برای خواص تغذیه ای آنها مصرف می کنند. با این وجود، مصرف تخم مرغ خام چندان بی خطر نیست.

 

درباره مصرف تخم مرغ خام!

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "مدیکال نیوز تودی"، به گفته وزارت کشاوری آمریکا هیچ فردی نباید تخم مرغ خام غیر پاستوریزه را مصرف کند زیرا ممکن است حاوی باکتری های بیماری‌زا باشد.

با این وجود، برخی مصرف کنندگان طی سالیان اخیر به مصرف محصولات غذایی خام و پردازش نشده روی آورده اند. بر همین اساس، موارد عفونت های انگلی با منشا غذایی نیز روندی افزایشی را شاهد بوده است.

 

آیا مصرف تخم مرغ خام بی خطر است؟

تخم مرغ زمانی که بدون افزودن چربی ها، قند، نشاسته های تصفیه شده یا سدیم آماده شود، یک ماده غذایی مغذی است.

در شرایطی که وزارت کشاورزی آمریکا مصرف تخم مرغ های خام و غیر پاستوریزه را توصیه نکرده است، اما به این نکته اشاره داشته که مردم می توانند تخم مرغ های پاستوریزه را بدون پختن آنها مصرف کنند.

استفاده از تخم مرغ ها یا محصولات تخم مرغ پاستوریزه برای آماده کردن غذاهایی که نیازمند استفاده از تخم مرغ خام هستند، توصیه شده است که از آن جمله می توان به اگ‌ناگ (نوعی نوشیدنی که از ترکیب تخم مرغ و شیر تهیه می شود)، اسموتی ها و نوشیدنی های دیگر، سس هلندی، بستنی، و خمیر کوکی اشاره کرد.

 

سازمان غذا و داروی آمریکا نگهداری از تخم مرغ های پاستوریزه در یخچال را توصیه کرده است.

 

خطرات مصرف تخم مرغ خام

برخی افراد مصرف تخم مرغ های خام یا نیم پز را ترجیح می دهند. با این وجود، هر ساله افراد بسیاری به بیماری هایی با منشا غذایی مبتلا می شوند و حتی مصرف تخم مرغ های آلوده به باکتری سالمونلا می تواند موجب مرگ انسان شود.

برخی مرغ ها ناقل باکتری های Salmonella Typhimurium و Salmonella Enteritidis در اندام های تولید مثلی خود هستند.

از عواملی که بر آلودگی تخم مرغ ها با سالمونلا اثرگذار هستند می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- تعداد مرغ های موجود در یک گروه

 

- سن مرغ های موجود در گروه

 

- سطوح استرس وارده به پرندگان

 

- رژیم غذایی آنها

 

- واکسیناسیون

 

- بهداشت و پاکیزگی

 

چگونگی پیشگیری از آلودگی

 

روش های کنترل یا پیشگیری از سالمونلا شامل پاستوریزاسیون و پرتو افکنی می شوند.

 

پاستوریزاسیون شامل حرارت دادن تخم مرغ ها با آب گرم یا هوای داغ برای مدت زمانی مشخص می شود.

 

وزارت کشاورزی آمریکا حرارت دادن تخم مرغ ها در دماهای مختلف برای پاستوریزه کردن بخش های مختلف تخم مرغ را توصیه کرده است. به عنوان مثال، زرده تخم مرغ نیازمند حرارت دیدن با حداقل دمای 60 درجه سلسیوس برای 6.2 دقیقه است.

پاستوریزاسیون به میزان قابل توجهی آلودگی سالمونلا را کاهش می دهد، در شرایطی که بر کیفیت تغذیه ای یا عطر و طعم تخم مرغ اثرگذار نیست.

در مقابل، روش پرتو افکنی می تواند بر کیفیت تخم مرغ اثرگذار باشد.

 

پیوند بین سالمونلا و ماکیان

بسیاری از مرغداران از پیوند بین عفونت سالمونلا و ماکیان آگاهی ندارند. طی یک بررسی در آمریکا، کمتر از 50 درصد مرغداران در میامی و لس آنجلس و 63.5 درصد از مرغداران در دنور از پیوند بین عفونت سالمونلا و ماکیان آگاه بودند.

 

طی یک مطالعه در استرالیا از شرکت کنندگان درباره مصرف تخم مرغ های خام پرسش شد. در شرایطی که 84 درصد شرکت کنندگان اعلام کردند که تخم مرغ خام مصرف نمی کنند، اما 86 درصد آنها تایید کردند که ترکیب آماده پخت حاوی تخم مرغ خام را از ظرف، قاشق یا وسایل دیگر لیس می زنند.

 

پژوهشگران به این نکته اشاره داشتند که افراد بسیاری از این که مصرف تخم مرغ خام می تواند موجب بیماری شود، آگاه نیستند.

 

چه کسی در معرض خطر عفونت قرار دارد؟

 

افرادی که تخم مرغ های خام یا نیم پز مصرف می کنند می توانند به عفونت سالمونلا مبتلا شوند. به گفته سازمان غذا و داروی آمریکا، علائم یک عفونت سالمونلا طی 12 تا 72 ساعت پس از مصرف غذای آلوده پدیدار می شوند.

 

افرادی که به عفونت سالمونلا مبتلا می شوند ممکن است علائم زیر را تجربه کنند:

- اسهال

- تب

- کرامپ های شکمی

- استفراغ

همچنین، نوزادان، کودکان، سالمندان و زنان باردار در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری ناشی از عفونت سالمونلا قرار دارند.

افرادی که از سیستم ایمنی ضعیف برخوردار هستند نیز در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری هایی با منشا غذایی قرار دارند. افراد مبتلا به دیابت، سرطان، اچ‌آی‌وی یا ایدز، یا آنهایی که عمل پیوند اندام داشته اند باید از مصرف تخم مرغ های خام غیر پاستوریزه پرهیز کنند و مصرف تخم مرغ پاستوریزه گزینه ای امن‌تر برای آنها محسوب می شود.

افزون بر نگرانی های مربوط به ایمنی غذایی، مصرف سفیده تخم مرغ های خام در توانایی بدن برای جذب بیوتین اختلال ایجاد می کند. بیوتین نقش مهمی در متابولیسم چربی و کربوهیدرات ایفا می کند و کمبود آن می تواند عملکرد انسولین را مختل کند که ممکن است مدیریت قند خون را دشوارتر سازد.

چگونگی رسیدگی و پخت تخم مرغ

سازمان غذا و داروی آمریکا نکته های زیر را برای کمک به رسیدگی و پخت بی خطر تخم مرغ ها توصیه کرده است:

- برای پرهیز از ابتلا به بیماری های ناشی از مصرف تخم مرغ، تخم مرغ هایی که در یخچال و در دمای کمتر از 40 درجه فارنهایت (4.4 درجه سلسیوس) نگهداری می شوند را خریداری کنید.

- اگر پوسته تخم مرغ ترک خوردگی دارد یا کثیف است از آن استفاده نکنید.

- دست ها، لوازم آشپزی و پیشخوان آشپزخانه را پیش و پس از تماس با تخم مرغ با آب صابونی داغ بشویید.

- به بسته بندی محصول توجه داشته باشید. تخم مرغ های پاستوریزه ممکن است دارای برچسب هایی باشند که به این نکته اشاره دارند.

وزرات کشاورزی آمریکا نکته های زیر را برای پخت تخم مرغ ارائه کرده است:

- گزینه های پخت شامل آب‌پز کردن، سرخ کردن، نیمروی همزده و پختن می شوند.

- همواره سفیده تخم مرغ را به خوبی بپزید و اطمینان حاصل کنید زرده تخم مرغ سفت شده باشد.

- برای غذاهای پخته، مانند کسرول ها، باید دمای داخلی پیش از خوردن حداقل به 160 درجه فارنهایت (71 درجه سلسیوس) رسیده باشد.

- زمانی که بستنی و نوشیدنی اگ‌ناگ خانگی تهیه می کنید، ترکیب تخم مرغ و شیر را به آرامی با دمای 160 درجه فارنهایت (71 درجه سلسیوس) حرارت دهید.

 

ارزش تغذیه ای

اطلاعات تغذیه ای تخم مرغ ها با توجه به چگونگی آماده کردن آنها اندکی متفاوت خواهند بود.

جدول زیر توسط وزارت کشاورزی آمریکا برای یک تخم مرغ بزرگ خام و کامل ارائه شده است:

کالری: 72

پروتئین: 6.28 گرم

چربی اشباع: 1.563 گرم

چربی تک غیراشباع: 1.829 گرم

چربی چند غیراشباع: 0.956 گرم

کلسترول: 186 میلی گرم

کلسیم: 28 میلی گرم

فسفر: 99 میلی گرم

پتاسیم: 69 میلی گرم

سدیم: 71 میلی گرم

کولین: 146.9 میلی گرم

فولات: 24 میکرو گرم

ویتامین A: 270 واحد بین المللی

ویتامین D: 41 واحد بین المللی

زرده تخم مرغ بسیار مغذی است و بیشتر اسید آمینه های ضروری مورد نیاز یک فرد و همچنین ویتامین ها و ریزمغذی های دیگر، مانند کولین را تامین می کند. یک تخم مرغ بزرگ تقریبا 27 درصد از ارزش روزانه کولین را تامین می کند.

همچنین، تخم مرغ حاوی مقادیر زیاد اسیدهای چرب است که به سوخت و ساز بدن کمک می کنند.



مطالب مرتبط
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی
لایت باکس
صباویژن
تبلیغات


درباره ما
Profile Pic
توجه: ماباهم يك سايت اطلاع رساني مي باشد و هيچ گونه مسئوليتي در قبال صحت و سقم لينك هايي كه در آن درج مي شود ندارد لذا لازم است در مواردي كه نياز به استفاده از كارت هاي بانكي يا ارسال مشخصات يا مدارك باشد كاربر به شخصه از صحت و سلامت سايت مورد نظر اطمينان حاصل كند. با تشكر
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • موضوعات

  • ثبت نام صندوق مكانيزه فروش

  • آخرين خبرهاي استخدامي

  • سلامت و پزشكي

  • حقوق و دستمزد و فيش حقوقي

  • استخدام آموزش و پرورش
  • سايت ثبت نام وام ازدواج

  • پيگيري مرسوله و نامه و بسته پستي
  • امريه خدمت سربازي

  • هنر و فرهنگ

  • آخرين اخبار اجتماعي

  • ثبت نام طرح ضيافت (سلام پرس)

  • خدمات اينترنتي كدپستي
  • پيگيري كارت سوخت و سهميه بنزين

  • خدمات مربوط به كارت ملي و كارت ملي هوشمند

  • سایت ثبت اعتراض به قطع یارانه نقدی

  • دريافت فيش حقوق
  • نتايج آزمون استعدادهاي درخشان و مدارس نمونه دولتي

  • پرداخت هزینه صدور گواهی نامه فني حرفه اي

  • سایت سامانه گلستان پیام نور

  • دانستني ها

  • شرایط صدور کارت بازرگانی

  • شرایط و نحوه دریافت مستمری بیمه عمر بازنشستگان تأمین اجتماعی

  • شناسه شبای بانکی

  • ثبت نام كتابهاي درسي

  • علم و فناوري

  • انتخاب رشته

  • ليزينگ خودرو

  • قوانين چك برگشتي

  • بورس و فرابورس

  • شرايط و قوانين دريافت بيمه بيكاري

  • رزرو و خريد اينترنتي بليط قطار اتوبوس هواپيما
  • دریافت مانده حساب و موجودی کارت بانکی

  • ثبت نام براي دريافت وام ازدواج و شرايط و قوانين آن

  • تاريخ واريز يارانه

  • اخبار خريد خدمت سربازي

  • سايت سوابق تحصيلي

  • سایت مشاهده پیگیری و ثبت نام سهام عدالت

  • كارت اعتباري خريد كالاي ايراني

  • استخدام تامین اجتماعی

  • تقويم سال 1395

  • پرداخت اينترنتي قبض جريمه ماشين

  • سامانه اسكان فرهنگيان

  • پرداخت اينترنتي قبض بيمه تامين اجتماعي

  • ثبت نام کارت اعتباری خرید کالای ایرانی بانك صادرات

  • سایت جدید مشاهده سوابق بیمه تامین اجتماعی

  • بیمه بیکاری

  • داستان کوتاه

  • بيمه كارگران ساختماني

  • استعلام صورتحساب سهام عدالت با کد ملی

  • سايت سامانه آرد كشور

  • مقالات و مطالب حقوقی

  • سايت نوبت دهي بيمارستان و درمانگاه ها

  • همسريابي، صيغه و ازدواج موقت

  • واريز سود سهام عدالت

  • ثبت شماره شبا براي سهام عدالت جهت واريز سود

  • عوارض خروج از كشور

  • اينترنت رايگان، اينترنت مجاني

  • پرداخت قبض

  • ثبت و پيگيري شكايت در ديوان عدالت اداري

  • صندوق بازنشستگي كشوري

  • عیدی و حقوق کارمندان

  • وام مسكن و بانك مسكن

  • ثبت نام آزمون کارشناسی ارشد

  • كارت سوخت

  • سامانه های آموزش ضمن خدمت

  • بسته حمایتی دولت

  • رهگیری استعلام منابع طبیعی سامط
    آمار سایت
  • کل مطالب : 375
  • کل نظرات : 229
  • افراد آنلاین : 9
  • تعداد اعضا : 1615
  • آی پی امروز : 152
  • آی پی دیروز : 742
  • بازدید امروز : 956
  • باردید دیروز : 3,776
  • گوگل امروز : 85
  • گوگل دیروز : 560
  • بازدید هفته : 8,876
  • بازدید ماه : 58,955
  • بازدید سال : 965,169
  • بازدید کلی : 5,719,192